郑州市金水区大槐树面馆是以经典民间菜肴和特色面食为经营内容的特色主题餐厅，通过地道的山西民间特色菜肴和浓郁的寻根文化氛围，让消费者在品尝正宗山西美食的同时感受血脉相连的人文情怀。
      俗话说："天下面食数山西，山珍海味难比鲜”。大槐树主题餐厅推出的面食品种多达20多种，鸡丁刀削面、转盘剔尖面、三晋打卤面、猫耳朵、豆面擦尖、豆面抿尖、高粱面夹心面等地道山西面食在这里都能够品尝到。这些面食采用小麦粉、黑豆面等不同原料，经煮、蒸、炒、烩、煨、炸、拌、蘸等多种技法烹制而成，达到一面百样，一面百味的境界。经典山西民间菜肴老醋焖鸡，陈醋羊肉，小枣蒸软米、烂糊白菜，深的众多绿城食客青睐。
大槐树的经营目标定为：在河南范围打造山西风味餐厅领导品牌
味觉特色"地道山西味" －不追求精益求精，只求本色本味，用最笨的方法做最地道的菜，吃的就是原汁原味的山西美食。  
环境特色"地道山西味" －窗花、民间皮影、民间剪纸、焙面娃娃，村风民俗、山西面食、民间锣鼓、民居砖雕、庙会、大槐树故事。进了大槐树仿佛走进了地道的山西人家；
大槐树的品牌个性为：他拥有热情好客、质朴大方的个性
大槐树的核心价值为：正宗的山西风味，地道的山西餐饮文化。
大槐树的品牌定位为："正宗山西风味餐厅领导者"。
大槐树的战略定位为：山西餐饮的代表及领导者。